bar tools

Peralatan dan Perlengkapan di Bar
Di dalam bar operation terdapat banyak sekali peralatan yang dipakai untuk menunjang terlaksanya pekerjaan bartender pada khususnya dan bar staff pada umumnya.Dari peralatan ini banyak pula terdapat macam dan bentuk serta kualitas yang diperlukan didalam bar operational.Disamping itu ,perlu diperhitungkan pula tentang rencana dan besarnya jumlah peralatan yang diperlukan,tergantung dari penggunaan dan maksudnya,kesanggupan dari perusahaan untuk menyediakannya serta kebijaksanaan dari management serta kenyamanan kerja agar mencapai sukses yang diharapkan.
Sedangkan Peralatan-peralatan yang dimaksud adalah sebagai berikut :
 
                I.PERALATAN BESAR
Peralatan ini pada umumnya merupakan peralatan yang bentuknya besar dan sangat dibutuhkan oleh semua bar yang besar dan sibuk agar dapat memiliki suasana kerja yang efisien dan efektif,yaitu : 

• Refrigerator : berfungsi sebagai alat untuk mendinginkan minuman,garnish dan bahan-bahan lain.

• Beer / Beverage Cooler : Berfungsi untuk mendinginkan bir dan minuman lain dengan sistem pendingin air.
• Ice Making Machine : Berfungsi sebagai pembuat es,baik ice cubee(ice yang dibuat sedemikian rupa dan bentuknya seperti dadu) dan es cacah.Es yang dihasilkan oleh mesin ini hasilnya jauh lebih baik daripada es pasaran,sebab air pembuat es adalah air yang terkontrol kebersihannya.
• Ice Crush Machine : Yaitu mesin untuk membuat ice serut
• Electric Blender : Yaitu mesin untuk membuat es jeruk,milk shake dan minuman campuran lainnya.
• Coffe Making Machine (Coffee Brewer) : Yaitu mesin untuk membuat kopi dan air panas.
• Sink : Yaitu tempat untuk mencuci dan membersihkan hand tool,glass dan peralatan lainnya.
• Draught Beer Unit : Yaitu alat untuk penjualan beer tanpa botol,bir ditempatkan pada suatu tempat yang disebut keg dan dialirkan ketempat pendingan lalu melalui kran akan keluar bir yang dingin.

II. PERALATAN BAR (Bar Hand – tool)

Peralatan-peralatan ini adalah peralatan Bartender khususnya, yang dipakai dalam pekerjaanya untuk membuat minuman dan persiapan-persiapan lainnya. Peralatan ini harus terbuat dari bahan-bahan yang baik, mudah dibersihkan, tidak berkarat (Stainless).

Berikut ini beberapa contoh peralatan yang biasa dipakai didalam sebuah Bar.

1. SHAKER

Alat ini gunanya untuk mengocok minuman, harus terbuat dari bahan-bahan berkwalitas tinggi, biasanya metal anti karat (Stainless Steel), karena didalam penggunaanya yang selalu berhubungan dengan barang-barang yang mudah mengkikis metal, sehingga kebersihan minuman selalu terjaga.

2. SHAKER MIXER COMBINATION

Alat ini mempunyai fungsi ganda sebagai shaker dan dilengkapi juga gelas mixer.

3. MIXING GLASS

Gunanya untuk membuat minuman/mencampur dengan methode STIRRING (diaduk)

4. JIGGER

Alat untuk mengukur minuman, ada yang terbuat dari metal dan ada pula yang terbuat dari gelas.

5. STRAINER

Alat untuk menyaring minuman.

6. FRUIT KNIFE

Alat untuk memotong buah-buahan.

7. LONG BAR SPOON

Sendok Bar (panjang) untuk mengaduk minuman.

8. CAN & BOTTLE OPENER

Alat untuk membuka tutup botol dan melubangi kaleng.

9. CORK SCREW / WINE OPENER

Alat untuk membuka gabus penutup botol.

10. ICE CHIPPER

Alat pemecah es.

11. ICE TONG

Alat untuk mengambil/menjepit es.

12. ICE SCOOP

Alat untuk menyendok es.

13. CUTTING BOARD

Alas pemotong (talenan).

14. FRUIT SQUEEZER / FRUIT PRESSER

Alat pemeras buah (jeruk)

15. POUREE

Alat untuk mengatur tertuangnya minuman dari dalam botol yang dipasang pada mulut botol.

16. FUNNEL

Alat untuk memasukan kedalam tempat yang bermulut kecil (corong).

III. GLASSWARE (peralatan gelas)

Peralatan gelas ini sangat penting didalam Bar operation. Banyak sekali macam, bentuk dan ukuran yang dipakai di Bar. Gelas-gelas tersebut haruslah terbuat dari bahan yang berkwalitas tinggi, tidak mudah pecah, tahan panas, dingin dan mempunyai bentuk yang indah dan menarik serta yang paling penting adalah mudah untuk dibersihkan. Secara umum gelas-gelas yang dipakai di Bar ada dua macam yaitu : UNSTEEMED dan STEEMED GLASS.

1. UNSTEEMED GLASS

a. Shot glass

b. Old fashioned / on the rock glass

c. Juice glass (delmonico)

d. High ball glass

e. Collins glass

f. Zombie glass

g. Beer mug

h. Water decanter

i. Water pitcher glass

2. STEEMED GLASS

a. Liqueur glass (cordial glass)

b. Cocktail glass

c. Sour glass

d. Bort & Sherry glass

e. Champagne glass

f. Wine glass (red, white & rose)

g. Brandy glass (Brandy Snifter)

h. Water Goblet

i. Tulip glass

Gelas-gelas yang disebutkan diatas tadi mempunyai bentuk dan ukuran yang berlainan satu sama lainnya tergantung daripada kegunaannya. Begitu pula design dari gelas-gelas mungkin berbeda. Hal ini disebabkan mungkin karena terdapat banyak pabrik-pabrik gelas yang memproduksi untuk keperluan perhotelan (Bar). Disamping itu banyak pula perusahaan perhotelan yang memesan khusus dengan bentuk dan design yang diinginkannya disertai dengan lambang hotel.

IV. PERALATAN – PERALATAN LAINNYA

a. Linen : Glass cloth, table cloth, cleaning rag

b. Ice bucket

c. Tray

d. Ashtray

e. Bill folder / Cash tray

f. Furniture : Meja, kursi dll.

V. BAR SUPPLIES

Bar Supplies adalah bahan-bahan penting yang diperlukan untuk persiapan, membuat dan menyajikan minuman. Bahan-bahan ini penting artinya sebagai pelengkap dari suatu minuman. Bar supplies dapat dibedakan kedalam beberapa kategori, yaitu :

1. GARNISH

Garnish dapat diartikan sebagai dekorasi daripada suatu minuman untuk membuat minuman supaya lebih menarik, bagus dipandang sehingga menarik perhatian tamu dan ingin untuk mencicipinya, seperti contohnya adalah :

Buah cherry

Buah olive

Cocktail onion

Sliced fruit (lime, orange, papaya, banana, water melon)

Fruit poel (lime, orange)

2. GROCERIES

Dipakai untuk menambah rasa enak dan aroma dari suatu minuman.

Salt (garam)

Pepper (merica)

Tabasco (air cabe)

L & P sauce (Lea & Perrins sauce)

Clove (cengkeh)

Nut meg (pala)

Cinnamon (kayu manis)

Egg (telur)

dll.

3. MIXES

Contohnya :

Fruit juice (sari buah)

Syrup

Grenadine syrup

Air

Susu

Cream

Kopi

Teh

dll.

4. PERLENGKAPAN LAINNYA

Peralatan ini pada umumnya dipakai untuk melengkapi suatu sajian minuman, seperti :

Cocktail napkin

Coaster

Straw

Stirrer

Tooth picks

Matches (korek api)

Captain order (order pad)

Alat tulis

Drink list

Cocktail pick

dll.

Perbedaan Ilmu dan Pengetahuan

lmu bisa berarti proses memperoleh pengetahuan, atau pengetahuan terorganisasi yang diperoleh lewat proses tersebut. Proses keilmuan adalah cara memperoleh pengetahuan secara sistematis tentang suatu sistem. Perolehan sistematis ini umumnya berupa metode ilmiah, dan sistem tersebut umumnya adalah alam semesta. Dalam pengertian ini, ilmu sering disebut sebagai sains.

Tetapi, ilmu dapat pula bermakna jauh berbeda dari pengertian sains. Di masyarakat kita, biasa kita dengar istilah "ilmu hitam", yaitu ilmu yang berkonotasi buruk, misalnya bisa bermakna ilmu yang muncul dari kekuatan gaib yang ditujukan untuk melakukan perbuatan jahat.

Ilmu dapat digolongkan menurut cara berikut ini,

* Humaniora
* Ilmu sosial
* Ilmu pasti (ilmu dalam arti yang lebih ketat)
o Ilmu terapan (rekayasa)
o Matematika
o Ilmu alam
* Ilmu kedokteran dan farmasi

Haruslah dicatat bahwa pemisahan ini berdasarkan konsep filsafat Negara Barat. Teologi, bagian lain dari pengetahuan manusia, tidak dianggap ilmiah sehingga dipisahkan.

Ilmu pasti mempelajari alam, matematika, dan teknologi, sedangkan ilmu sosial mempelajari perilaku manusia dan masyarakat.

Teori "ilmiah" bersifat objektif – dapat dibuktikan secara empiris – dan "prediktif" – menduga hasil empiris yang bisa diperiksa, dan tentu saja mungkin pula bertentangan.

Beberapa penemuan keilmuan bisa sangat counter-intuitive. Teori atom misalnya, menunjukkan bahwa bongkahan granit yang tampak berat, keras, dan padat ternyata merupakan kombinasi subatomik berbagai partikel yang satu pun tidak memiliki sifat-sifat tersebut, yang bergerak sangat cepat dalam suatu ruangan yang hampir kosong.

Pengetahuan adalah informasi atau maklumat yang diketahui atau disadari oleh seseorang. Pengetahuan termasuk, tetapi tidak dibatasi pada deskripsi, hipotesis, konsep, teori, prinsip dan prosedur yang secara Probabilitas Bayesian adalah benar atau berguna.

Dalam pengertian lain, pengetahuan adalah berbagai gejala yang ditemui dan diperoleh manusia melalui pengamatan inderawi. Pengetahuan muncul ketika seseorang menggunakan indera atau akal budinya untuk mengenali benda atau kejadian tertentu yang belum pernah dilihat atau dirasakan sebelumnya. Misalnya ketika seseorang mencicipi masakan yang baru dikenalnya, ia akan mendapatkan pengetahuan tentang bentuk, rasa, dan aroma masakan tersebut.

Pengetahuan yang lebih menekankan pengamatan dan pengalaman inderawi dikenal sebagai pengetahuan empiris atau pengetahuan aposteriori. Pengetahuan ini bisa didapatkan dengan melakukan pengamatan dan observasi yang dilakukan secara empiris dan rasional. Pengetahuan empiris tersebut juga dapat berkembang menjadi pengetahuan deskriptif bila seseorang dapat melukiskan dan menggambarkan segala ciri, sifat, dan gejala yang ada pada objek empiris tersebut. Pengetahuan empiris juga bisa didapatkan melalui pengalaman pribadi manusia yang terjadi berulangkali. Misalnya, seseorang yang sering dipilih untuk memimpin organisasi dengan sendirinya akan mendapatkan pengetahuan tentang manajemen organisasi.

Selain pengetahuan empiris, ada pula pengetahuan yang didapatkan melalui akal budi yang kemudian dikenal sebagai rasionalisme. Rasionalisme lebih menekankan pengetahuan yang bersifat apriori; tidak menekankan pada pengalaman. Misalnya pengetahuan tentang matematika. Dalam matematika, hasil 1 + 1 = 2 bukan didapatkan melalui pengalaman atau pengamatan empiris, melainkan melalui sebuah pemikiran logis akal budi.

Pengetahuan tentang keadaan sehat dan sakit adalah pengalaman seseorang tentang keadaan sehat dan sakitnya seseorang yang menyebabkan seseorang tersebut bertindak untuk mengatasi masalah sakitnya dan bertindak untuk mempertahankan kesehatannya atau bahkan meningkatkan status kesehatannya. Rasa sakit akan menyebabkan seseorang bertindak pasif dan atau aktif dengan tahapan-tahapannya.

Wawasan adalah cara pandang mengenai suatu hal

Menurut pendapat sebagian yang lain :
penetahuan dan wawasan adalah bagian dr ilmu,wawasan & pengetahuan adalah hasil dari manusia itu sendiri dalam mengembangka bakat keingintahuannya terhadap segala sesuatu,sehingga dia mendapatkan hal2 yg baru yg bermanpaat & berguna.baik bagi dirinya maupun bg orang lain baik masa sekarang maupun masa yg akan datang...

ilmu -> hasil dari pengetahuan yang tidak diragukan lagi
pengetahuan -> apa-apa yang menjadi terlihat dari panca indra tentang sesuatu
wawasan -> hasil dari apa yang pernah dikerjakan atau diketahui oleh panca indra

Ilmu sesuatu yang sudah baku serta tersistem sebagai sebuah hal yang bisa diketahui oleh umum dan bisa diketahui semua orang.
Pengetahuan sesuatu yang bisa diketahuai oleh orang umum tapi belum baku menjadi satu sistem pengehatuhan.
Wawasan adalah cara pandang melihat pengetahuan secara umum untuk mendasari kita memahami ilmu yang ada.

ilmu tuhh pengetahuan yg bs dibuktiin pke metode ilmiah gtuew,,,
kluw pngetahuan ya ap yg manusia auk n bs jdiin pedoman wad manusia laen wlo tu bbntuk dalil ajah
wawazan ntuh,,,, pandangan orang bouedcomething,,,

sumber referensi :
http://id.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080624201921AA7brT1